片甲不留之一虾三吃

片甲不留之一虾三吃的做法与步骤

1. 第1步.

   鲜虾，挤去沙囊，挑去虾肠，剥壳，备用。（壳不扔）

   
2. 第2步.

   1/3虾肉，大刀一拍，成虾泥，加入少许盐巴，与整虾一起搅拌起胶。

   
3. 第3步.

   拌入胡萝卜碎，没有猪肥膘，来点猪油冒充冒充

   
4. 第4步.

   澄粉和玉米淀粉以4：1的比例混合，倒入沸水和匀，加入少许猪油，揉匀。

   
5. 第5步.

   将粉团搓成条，取一半，分成小剂子。

   
6. 第6步.

   用菜刀把小剂子压薄，放入整虾及虾泥，包起。

   
7. 第7步.

   　因澄粉无筋度，皮极容易破碎，楼主自做主张的把剩下的一半皮掺了些面粉进去，揉匀，确实好包很多，但导致了一个比较严重的后果。。。至于是什么后果，容我最后再说。

   
8. 第8步.

   开水上锅蒸3分钟。大大小小。。。颜色不一。。。 　　

   
9. 第9步.

   虾饺折腾完了，回头处理虾壳。热锅冷油，下虾壳慢慢炒酥。

   
10. 第10步.

    将炒酥的虾壳盛出，撒上点盐巴，就是盐酥虾壳，香，酥，补钙，当小零嘴吃吃，还不错。

    
11. 第11步.

    炸过虾壳的油，成了红艳艳的虾油，可以炒包菜/白菜，有一股特殊的香气。

    
12. 第12步.

    锅底还有点余油，秉着浪费是可耻的原则，切几朵胡萝卜花，加点水，扔几块豆腐，撒几根葱丝，滚成汤。