树莓冻芝士蛋糕

树莓冻芝士蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先做饼干底。饼干装入干净的袋子后用擀面杖压成粉。

2. 2.

   黄油隔水加热至融化倒入饼干碎。拌匀

3. 3.

   将饼干碎铺在模具底部。压平。放入冰箱冷藏备用。

4. 4.

   吉利丁片冰水泡软。

5. 5.

   把芝士隔水稍微加热软化，然后分次加入树莓果泥。使其混合均匀。再加入牛奶，柠檬汁和糖。

6. 6.

   把泡软的吉利丁片加入步骤5中的芝士糊中。一定要确保吉利丁片完全融化在芝士糊里。不然吃的时候有可能吃到一块没化开的吉利丁片。

7. 7.

   把芝士糊放进冰箱冷藏备用。这时我们来打发淡奶油。把淡奶油打发至能保持住纹路的状态。

8. 8.

   把芝士糊跟打发的淡奶油混合。要从底部往上翻拌。不要搅拌。

9. 9.

   将混合好的面糊倒进模具中。然后抹平表面。放入冰箱冷藏4小时左右。（如果不要最上面的镜面。那么到这步芝士蛋糕就完成了。）

10. 10.

    冷藏了两个小时之后我们可以开始做顶层的镜面。但是这时蛋糕还没完全冷藏好。用同样泡软的吉利丁片。我们先把留出来的一点点果泥加水稀释一下。（大概100ml左右。可以用温水或者稍微热一点的水，以免一会放吉利丁片不容易融化）主要是要那个颜色。然后再加些糖。混合均匀之后把吉利丁片放入。吉利丁片融化后我们就可以把混合好的溶液倒在冻好的蛋糕上。然后继续冷藏大概3小时。

11. 11.

    脱模的时候用热毛巾捂一下模具或者用吹风机吹一下可以方便脱模。