巧克力豆沙酥
巧克力豆沙酥的做法说明
冰箱里还有些自己炒的豆沙，买菜时就多买了块板油，熬了猪油，第二天做了豆沙酥，儿子喜欢巧克力，就加了可可粉。起酥得很好，咬一口酥香酥香。
巧克力豆沙酥的做法与步骤
- 第1步.
隔天将板油加水熬制
- 第2步.
到成油渣关火
- 第3步.
油渣捞出，油倒罐里，冷却放冰箱储存
- 第4步.
第二天把所有皮的材料揉至不粘手不粘板
- 第5步.
酥心材料也揉至不粘
- 第6步.
各分成8份，醒10分钟后，将皮擀圆，一份皮包一分心
- 第7步.
搓圆，收口朝下放好，最好盖张保鲜膜，防止风干
- 第8步.
擀成扁长，卷起，松弛20分钟，再擀卷一次
- 第9步.
两次后从中间切开
- 第10步.
切面朝上擀扁圆
- 第11步.
翻一面，包入豆沙
- 第12步.
收口搓圆，排入烤盘
- 第13步.
烤箱180度预热5分钟，烤25分钟左右
小贴士
中间一定要醒够时间，否则擀开会回缩。
醒或者松弛过程中，都盖上保鲜膜比较好，可以防止水分挥发。
天冷加了猪油可能到后来会变硬难包，可以换成黄油，但是黄油的起酥回口感偏硬，不如猪油的酥松。
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