省油版鱼香茄条
省油版鱼香茄条的做法与步骤
- 第1步.
茄子切条，用盐水卤半小时左右，挤出水分，或者放进微波炉转3-5分钟，避免茄子下锅吸油太多
- 第2步.
大蒜切末备用
- 第3步.
生抽，老抽，白醋，糖按照1：1：1：1.5的比例调配，另将淀粉调成糊，备用
- 4.
热锅下油，待油5分热时，用蒜末爆锅
- 5.
炒出蒜香，放一勺郫县豆酱翻炒，炒出红油后，将挤出水分的茄条放入锅中翻炒
- 6.
茄子八分熟时将调好的配料汁倒入，加适量的盐
- 第7步.
加入淀粉糊，翻炒收汁，出锅装盘即可。
小贴士
这次老抽放的多了一丢丢，颜色有些深，可以根据自己的喜好来调整哈^_^
