麦色金花大包

麦色金花大包的做法说明

面团还是那个中种面包，玩出不一样花朵。
造型来自雨夜妮娜的麦包金花大包，谢谢！

麦色金花大包的食材和调料

中种面团：高筋面粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克
主面团：高筋面粉56克、干酵母0.5克、细砂糖30克、盐3克、全蛋液36克、黄油20克
其它：刷面黄油20克、罗勒适量（原方子欧芹碎）

麦色金花大包的做法与步骤

第1步.
混合中种面团原料，揉匀。放入冰箱冷藏17小时
第2步.
从冰箱拿出面团，撕碎，加入除黄油以外的主面团原料揉至出膜，加入黄油，，揉出薄薄的膜
第3步.
放在温暖的地方发酵至2-2.5倍大
第4步.
把松驰好的面团擀成一个大的长方形
第5步.
刷上黄油，撒上罗勒
第6步.
卷起
第7步.
切成9份
第8步.
取中间的七份，对角切开，就有了14个花瓣
第9步.
烤盘垫上油纸，先放外围10个（我只摆了9个）
第10步.
再错开摆4个
第11步.
两头的面团取好看的那个，放在中间
第12步.
把剩余的面团放在花瓣的空隙
第13步.
二次发酵完成后刷上蛋液
第14步.
烤箱预热180度，实烤170度，25分钟

小贴士

1、二次发酵时参考了雨夜妮娜的做法，因面团放在烤盘里怕影响造型，在烤盘的上面放一个烤架，铺上保鲜膜，再放上一块湿毛巾，这个方法不错
2、面片可再擀宽点，卷的层数多，花瓣层次就更漂亮了
3、面片一边要擀薄点，也不要刷黄油，卷起时就融成一体了（我的二次发酵后有的就炸开了）
4、因面团分量不是很多，下次用8寸蛋糕模，一层的花瓣放8个试一试