巧克力蛋糕
巧克力蛋糕的做法说明
松软绵密的戚风蛋糕，香浓迷人的巧克力风味，表面包裹的巧克力酱胜过任何花哨的装饰。
巧克力蛋糕的食材和调料
| 巧克力蛋糕 | 2个6寸活底模用量 |
| 玉米油 | 50克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 无糖可可粉 | 15克 过筛备用 |
| 巧克力 | 90克 |
| 鸡蛋 | 5个(约260克)分离备用 |
| 细沙糖 | 120克(加入蛋白打蛋白霜) |
| 低筋面粉 | 75克过筛备用 |
| 巧克力淋酱(2个6寸用量) | 淋一个蛋糕可减半 |
| 动物性淡奶油 | 150克 |
| 巧克力 | 120克 |
| 无盐奶油 | 12克 室温下回温软化 |
| 奶油霜夹心馅(2个6寸用量) | 一个蛋糕可减半 |
| 动物性淡奶油 | 180克 |
| 细沙糖 | 20克 |
巧克力蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶+玉米油加热到微微沸腾后熄火，加入可可粉拌匀,加入巧克力拌匀，加入蛋黄拌成均匀的巧克力蛋黄糊。蛋白以电动打蛋器打至粗泡状，再分3次加入细沙糖继续打至8分发，捞起蛋白霜不会滴落，出现柔软的小弯钩。
- 第2步.
取1/3蛋白霜加入巧克力蛋黄糊内，用橡皮刮刀轻轻拌和，拌到8分均匀后，加入1/3的低筋面粉，轻轻地从盆底刮起翻拌均匀。重复此步骤2次，将蛋白霜和面粉拌均匀。（烤箱预热）
- 第3步.
将面糊分别倒入2个烤模内。放入预热好的烤箱，下层，150度，40分钟。出炉后倒扣在网架上冷却，脱模备用。
- 4.
奶油霜夹心馅：淡奶油入盆，隔冰水由慢而快的速度开始搅打，速度加快后呈浓稠状时即将细沙糖一次加入，此时奶油仍会流动，持续搅到即会呈现更浓稠、体积变大，且不会流动的状态即成。
- 5.
巧克力淋酱：淡奶油和巧克力入盆，隔水加热搅拌到巧克力熔化后，再加入无盐奶油拌匀，即成巧克力淋酱。
- 第6步.
蛋糕脱模后，底部当面，修理平整，再横切为2片，底层蛋糕片抹上奶油霜。叠上另一片蛋糕
- 第7步.
叠上另一片蛋糕。
- 第8步.
大碟上摆放网架，将蛋糕放在网架上，将巧克力淋酱从蛋糕体中心处淋下，现以双手持网架左右倾斜，使淋酱平均地流下。
- 第9步.
再轻敲网架，使巧克力淋酱更加平整均匀。
- 第10步.
用剩余的奶油霜夹心馅装饰一下，其实不装饰也行，只不过那天是自己的生日，就把它再打扮一下吧！
- 第11步.
再摆放上对半切开的草莓，OK，漂漂亮亮的，放入冰箱冷藏30分钟以上，待巧克力淋酱凝固后，即可食用。
- 第12步.
女儿给了好几次大拇指！
- 第13步.
我也给自己一个。
