川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模

川上文代索夫蕾干乳酪蛋糕～7寸圆模的做法与步骤

1. 1.

   制作海绵蛋糕～（这里我用的是8寸模具）制作蛋糕糊，2个鸡蛋打入打蛋盆～慢慢搅开～然后加60g糖 边用60c左右水打蛋～

2. 2.

   等到水降到36度时停止隔水加热～然后继续加速打发～烤箱预热180

3. 3.

   达到蛋液滴液可以形成蝴蝶形状时～就改低速～直到牙签立着不倒～就是蛋打完了～（全蛋打发很累人～坚持）

4. 4.

   10g黄油微波炉加热成液态～将面粉分两次筛入～

5. 5.

   从底向上搅拌面糊～随后等黄油稍微冷却倒入面糊～迅速搅拌均匀

6. 6.

   倒入模具～（动作要迅速～黄油的加入会造成气泡消失）

7. 7.

   蛋糕在桌上敲两三次～烤箱中层180度～约25分钟～

8. 8.

   cheese常温软化～分开蛋黄和蛋清～

9. 第9步.

   打匀cheese～加入50g白糖～等其去砂糖混合在逐一加入蛋黄搅拌均匀～边混合边加入柠檬汁 淡奶油～混合均匀～再加入栗粉均匀搅拌

   
10. 10.

    打发蛋白分三次加入50g糖～打到拉起打蛋器时蛋白成尖尖角！

11. 11.

    jiang打发的蛋白加入面糊中～从底向上搅拌～不要着急～慢慢搅匀～分两次～

12. 12.

    搅拌均匀后～见之前做好的海绵蛋糕取出～发白那面朝上～在放入模具～将面糊倒入～

13. 第13步.

    模具下放锡纸～在开盘上放热水～水域法～烤箱中层150度40分钟

    
14. 14.

    等到表面呈金黄色时温度挑到200在烤5分表面有褐色出现时取出～

15. 第15步.

    抹到小心将蛋糕与模具接触只见弄开～小心小心蛋糕具软！

    
16. 第16步.

    再把蛋糕放入冰箱5个小时以上取出就可以吃了~