香菇腊肠鸡蛋卷

香菇腊肠鸡蛋卷的做法说明

每次看爸爸去哪儿都会被里面的鸡蛋卷馋得流口水，就用家里剩余的材料尝试做了一下，真的很好吃很香又很嫩有嚼头〜

1.
将香菇、腊肠切成细粒
2.
锅热加入少许油（选的腊肠肥肉有点小多，口味偏甜，炒时会出油，所以油少放点），先将腊肠炒香，煸出多余的油，接着加入香菇末一起煸香，加少许生抽，炒好盛出配用，
3.
将鸡蛋打散，加入少许盐、糖、生抽，将炒好的佐料加入，一起搅拌均匀。
第4步.
锅子加热，倒油（稍微多点），关小火将鸡蛋倒入，摊成饼状，蛋液可以多点，省去多倒几次步骤。待底面凝固成型，表面还是半蛋液时，从一边将蛋饼卷起，慢慢卷成桶装，避免其破碎（可以一头用铲子，另一边用筷子支撑一起行动）。蛋饼卷好时再用铲子微微压一下，逼出多余油分，以及让内部蛋液凝固成熟，接着翻一面再微微压一下。
第5步.
盛出，切成小块，装盘。