将白条鸡浸泡两小时，沥干水分待用。大葱切断，生姜切片。
鸡肉煮熟，剁块装盘。
酱油、醋、糖、花椒面、辣椒油、葱姜米、味精、蒜泥、胡椒粉、芝麻酱芝麻面同置一碗，兑成调味汁，浇在鸡块上即可。
仔鸡褪毛时，要掌握好水温。
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