【美味食谱】麻辣鸡翅
【美味食谱】麻辣鸡翅的做法说明
鸡翅的做法千万种，常见的以红烧鸡翅和可乐鸡翅为主。
婆婆是生活在四川，农历年回去在四川吃了很多四川美食。我用胖5斤的实际行动表达了对川菜的热爱。
川菜以麻辣出名，其实在四川以外的地区并不缺乏川菜馆。但真正在当地品尝过，才会懂得：四川美食美味在于香料的纯粹和浓烈。
四川以盛产辣椒和花椒为著名，当地美食均用新鲜纯粹的香料制成，吃在口中麻辣过瘾得同时还带有鲜美的感觉，非常美味。
临走之前，麻烦婆婆帮我在当地菜市场买了一些香料带回杭州，花椒的香气浓厚，浓到随身携带的未拆封巧克力都染上了花椒香气。
但是香料香气无法长期保存。于是回家第一件立即做了【麻辣鸡翅】。味道实在太赞啦，废话少说，上图啦。
【美味食谱】麻辣鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
步骤1：腌制鸡翅 鸡翅洗干净，用刀子反正各划3刀。用【生抽+胡椒粉+盐+白糖+辣椒面+花椒面】腌制半个小时以上；
- 第2步.
步骤2：准备配料 从左起：葱姜，花椒+辣椒（你看那鲜红的颜色，就知道多么麻辣）+豆瓣酱（郫县豆瓣川菜必不可少）
- 第3步.
步骤3：煎鸡翅 平底锅放油，将鸡翅煎至反正面微微发黄（小火慢慢煎，别煎糊了！）
- 第4步.
步骤4：炒香料 将步骤2配料依次放入锅中爆炒，炒出香气。
- 第5步.
步骤5：放入鸡翅，大火快炒。
- 第6步.
步骤6：放入热水，大火烧开，小火焖8-12分钟。大火收汁即可。
- 第7步.
成品，看着和红烧、可乐鸡翅没啥差别。 但是味道却是火热麻辣的，一盘鸡翅配2碗米饭，又要发福啦，嘤嘤嘤！
小贴士
郫县豆瓣本身很咸了（楼主口味偏淡），所以腌制鸡翅的时候生抽和盐尽量少放一些。
另外，大火炒过鸡翅后，可略微加糖，但不建议加盐。
