干炸响铃

干炸响铃的做法与步骤

1. 第1步.

   在猪肉末里放入料酒、少许盐和鸡粉，再打半个鸡蛋在里面，搅拌均匀备用；

   
2. 第2步.

   把豆腐皮整齐地叠好，去掉边筋，切成四方形；

   
3. 第3步.

   在每一片豆腐皮上抹一层猪肉末，然后把豆腐皮卷成筒状，在顶端沾上清水粘牢。全部做好后，用刀切成约3厘米长的小段；

   
4. 第4步.

   将切好的豆腐皮肉卷逐个放到3-4成的温油里汆，大约2分钟后，豆腐皮肉卷呈金黄色，又酥又脆时即可出锅，这时油温大约5-6成（这就叫温油下锅，热油出锅）；

   
5. 第5步.

   装盘，这时豆腐皮肉卷还在丝丝作响，所以称这道菜叫干炸响铃。吃时蘸点番茄酱或辣酱油、椒盐，那就更好吃了。