川上文代的法式摩卡蛋糕（改天再来。。未完待续。。。）
川上文代的法式摩卡蛋糕（改天再来。。未完待续。。。）的做法说明
配方和图片均来自于川上文代的《最详尽高甜点制作教科书》一书。
可以做直径15厘米的6寸蛋糕1个。
川上文代的法式摩卡蛋糕（改天再来。。未完待续。。。）的食材和调料
| ●●全蛋打发海绵蛋糕题面糊 | （咖啡口味） |
| 蛋（室温） | 2个 |
| 细砂糖 | 60g |
| 低筋面粉 | 60g |
| 奶油（即黄油） | 20g |
| 速溶咖啡 | 3g |
| ●●奶油霜 | （咖啡口味） |
| 室温奶油（即黄油） | 150g |
| 速溶咖啡 | 3g |
| A蛋白 | 40g |
| A细砂糖 | 5g |
| A水 | 20ml |
| A细砂糖（糖浆用） | 60g |
| ●●糖杏仁 | |
| 杏仁粉 | 50g |
| 水 | 300ml |
| 细砂糖 | 100g |
| ●●酒糖液 | |
| 糖浆（水：砂糖=3：1） | 50ml |
| 白兰地 | |
| ●●装饰的材料 | |
| 咖啡豆巧克力 | 6颗 |
川上文代的法式摩卡蛋糕（改天再来。。未完待续。。。）的做法与步骤
- 1.
制作模型
