酱茄条
酱茄条的做法说明
大爷出品之酱茄条 大爷吧 一般不露手艺 露回手艺就够自我陶醉一个礼拜的 现在还在津津乐道自己的锅包肉 下回补上菜谱
小妞从小爱吃茄子 央求大爷给我做酱茄条终于得逞 嘿嘿 味道还真不错
酱茄条的做法与步骤
- 第1步.
紫茄子洗净 切条 锅内放油（并不需要很多 茄子炸完缩水严重） 炸茄子 至茄子变软
- 第2步.
捞出茄子 盛出锅内多余的油
- 第3步.
调汁 大酱 糖 鸡精 水 量嘛自己掌握哈
- 第4步.
起锅留底油 煸炒肉馅
- 第5步.
倒入调好的汁
- 第6步.
搅拌 烧开
- 第7步.
倒入炸好的茄子 翻炒均匀 撒蒜末 出锅
小贴士
茄子要炸透 少油版用微波炉的方法没有尝试 我觉得是不可替代油炸的 炸透的状态是 可以从茄子中压出油来
调汁 口味因人而异 大爷觉得大酱：糖为2：1 全程不放盐和酱油
汁要完全收没 最后的蒜末很重要 蒜跟茄子的配对很绝妙 很完美
