火爆麻辣花生

火爆麻辣花生的做法说明

酒鬼花生般的口感

第1步.
花生米用水泡一下，5、6个小时左右，去掉花生衣。
第2步.
泡到半发就可以了，如果完全泡发反而不好脱皮
第3步.
取一半的辣椒和麻椒放入锅内，辣椒从中间掰开
第4步.
放适量水煮开，改小火煮5-10分钟
第5步.
辣椒水过滤好，把花生放入浸泡2个小时左右，泡时间越长入味越好，看个人口味了。不过由于花生米是半发的，所以不会弄的过分的辣的
第6步.
花生米捞出沥水，装到塑料袋冷冻一个小时。这么做是为了使花生在炸的时候更脆
第7步.
等花生冷冻好就可以取出来下油锅了。锅内放适量的油，比平时炒菜多一些就可以了，消耗不了多少的
第8步.
凉锅凉油放入花生米，用铲子翻炒，一定用小火，不然会焦
第9步.
炸熟，颜色呈淡金黄色时出锅备用
第10步.
把炸花生米的油大部分都倒出去，锅里剩下一点点就够用了。放入剩下的一半辣椒和麻椒，小火翻炒出香味。我偷懒也是用掰的，其实可以切成丝哈，就是买的某花生那样子的了
第11步.
放入花生米
第12步.
翻炒呀翻炒呀翻炒。还是那句话，一定用小火，不然糊了就不好了。炒到麻辣的香味变浓郁，花生米比入锅前颜色更深一些的时候关火撒上适量的盐和糖，方便面调料上那句话咋说的来着？——对，请依据个人口味酌情添加~
第13步.
O了，出锅，装盘~