芹菜炒鳗鲞

芹菜炒鳗鲞的做法与步骤

1. 第1步.

   将芹菜去根叶，洗净，鳗鲞去头尾清水稍稍冲洗。

   
2. 第2步.

   芹菜，鳗鲞切小段，生姜切小片。

   
3. 3.

   锅内倒入适量的食用油，烧至七八成熟，放入生姜爆出香味，然后倒入切好的鳗鲞，稍加翻炒，加一点的料酒，盖锅盖稍稍焖会，这样海鳗就不会太腥了。

4. 4.

   然后放入芹菜，干辣椒一起稍加翻炒，加适量的盐和鸡精，继续翻炒。

5. 第5步.

   翻炒至芹菜断生，关火装盘。