酸菜鱼火锅（黔之味版）

酸菜鱼火锅（黔之味版）的做法与步骤

1. 第1步.

   江团洗净，斩为小块待用。

   
2. 第2步.

   蔬菜摘洗干净，盛入容器待用。

   
3. 第3步.

   姜切片、蒜压泥、葱切段、干辣椒切小段待用

   
4. 第4步.

   酸菜切碎待用

   
5. 第5步.

   豆芽、鱼头鱼尾入开水小火熬制汤底。加入猪油和姜片。

   
6. 第6步.

   另起炒锅，小火煸炒蒜泥、葱段、干辣椒、花椒、姜。

   
7. 第7步.

   待调料香味煸出后加入酸菜转大火翻炒。

   
8. 第8步.

   待酸菜香味炒出后将炒锅内全部内容盛入汤锅，转大火煮5分钟。

   
9. 第9步.

   下入鱼块，转小火烹制。

   
10. 第10步.

    加入适量盐、味精、香油调味，放入葱段后完成。

    
11. 第11步.

    蘸水的制作：胡辣椒、盐、味精、葱花、腐乳、酱油制成蘸碟。

    
12. 第12步.

    晚餐全景。