抹茶蜜豆蛋糕卷

抹茶蜜豆蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   用parchment paper鋪好baking sheet

2. 2.

   混合抹茶粉和蛋糕粉，過篩2次

3. 3.

   蛋白打到stiff peak, 期間分次加入20克糖

4. 4.

   蛋黃加入20克糖，打發，知道顏色變淺，感覺很creamy

5. 5.

   過篩的粉和牛奶加入蛋黃糊，攪拌均勻

6. 6.

   分3次把打好的蛋白拌入抹茶糊，用fold，小心不要消泡

7. 7.

   蛋糕糊倒入baking sheet，鋪均勻，震幾下，把大的氣泡震出來

8. 8.

   烤箱170°C，25分鐘

9. 9.

   烤完取出放涼。（蛋糕和parchment paper 連在一起的，就一起拿出來，上面蓋一個高一點的baking sheet，這樣放涼的時候，蛋糕不會變乾。）

10. 10.

    等蛋糕涼的差不多了，就打發whipping cream到stiff peaks, 再拌入蜜豆，然後鋪到蛋糕上， 捲起來。

11. 11.

    卷好以後，用parchment paper包緊，再包一層保鮮膜，放入冰箱至少3個小時，這樣好定型。

12. 12.

    取出，切開，吃！