香煎海鱼

香煎海鱼的做法说明

此种海鱼当地人称为黄雀鱼（同音字，不确定是不是这个字），这种鱼的特点是肉嫩，刺少，除了主骨及腩边有几根刺外，全身是没有小刺的，很适合拿来香煎，做得好，外脆里嫩。而且这种鱼非常的便宜，在鱼多的季节，一斤只需要几块钱。以致这种鱼是没有人工养殖的。

1.油要适量多一点，要不容易糊，但不要太多，太油会变成炸的，会破坏鱼肉的鲜嫩

2.全程要控制不要乱翻，一定要煎黄再翻，否则鱼会碎，不成形，不好看。

3.鱼一定要新鲜，不新鲜的鱼很难煎，会碎。