毛毛虫面包
毛毛虫面包的做法说明
儿子非常喜欢的一款面包
毛毛虫面包的做法与步骤
- 第1步.
把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)
- 第2步.
排气，分割成6份，滚圆，进行15分钟中间发酵
- 第3步.
发酵后的面团放在案板上擀成长方形薄面片。在薄面片上涂上一层豆沙馅。其中一条长边的边缘部分留出2-3CM不要涂
- 第4步.
沿着裹了豆沙馅的一边卷起来。一直卷到没有涂豆沙馅的位置
- 第5步.
在没有卷起的部分用刀切成小条
- 第6步.
将小条卷在长面团上，成为毛毛虫的形状
- 第7步.
最后发酵。大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大，在表面刷一层全蛋液。
- 第8步.
放入预热好的烤箱，180度，15分钟，到表面金黄色即可出炉
