糖醋排骨（油炸版）
糖醋排骨（油炸版）的做法说明
有很多糖醋排骨都是用红烧的、但那样口感略差了些。炸的糖醋排骨是从爷爷那儿学来的，从小到大都是我的最爱。今天把菜谱分享给大家，喜欢甜食的小伙伴们不要错过了哦。
糖醋排骨（油炸版）的做法与步骤
- 第1步.
排骨选用前排，剁成小块，小的比较容易炸熟。不爱吃排骨的选用里脊肉也可以。洗净之后放入沸水中过一下捞出再次冲洗干净。
- 第2步.
加入少许盐、酱油、料酒腌制至少半小时，我还加了一点点胡椒（可不加）。
- 第3步.
腌好后在下锅前十分钟加入生粉并搅拌均匀。挑出稍大的排骨先下锅。
- 4.
锅内放油，油的高度要可以超过排骨才行。将排骨按从大到小的顺序放入锅中炸，不能一口气全倒下去。中火炸至金黄捞出。
- 第5步.
炸完后盛出锅中的油并洗干净锅。重新热锅放入两勺没有用过的油，加入四勺糖，全程小火熬制，糖化开后倒入排骨翻炒，上色后加入一勺醋。搅拌均匀后盛出。最后撒一些白芝麻会更加美观。
小贴士
今天是第一次尝试，熬糖的时候火大了有点熬过了，小伙伴们注意别熬过头了啊。还有就是醋不用多，喜欢甜食的可以多放一些糖。
