豌豆粉 云南特色小吃

豌豆粉 云南特色小吃的做法与步骤

1. 1.

   将豌豆粉加入1000g冷水拌匀

2. 2.

   同时锅里加水烧到50度左右，如果没有温度计的话可以感觉一下，这个时候的水很热，但不烫手

3. 第3步.

   将1中拌匀的浆倒入热水中

   
4. 4.

   不要关火，不停的搅拌锅中的浆，不要糊底

5. 5.

   搅的时候加入少许盐，不加盐的浆是比较涩的，盐不用加太多，以不涩为宜

6. 6.

   搅到浓稠，大约10-15分钟，关火。将豌豆面糊倒入模具，我用了一个方模和一个圆模，这个完全没有要求，倒锅里都可以。

7. 第7步.

   冷却后反扣就能掉出来了。这个时候切条或块，加入韭菜，花生末，肉酱，香油，酱油等调料拌好，美味的豌豆粉都做好啦