西兰花炒鹅肝肠
西兰花炒鹅肝肠的做法说明
殳俏：“每年冬天，“镛记”都会把自家农场获得的新鲜鹅肝制成鲜鹅肝肠出售，……最简单的做法即是在蒸米饭时，放两条在饭面上同入锅，完成之后，整煲饭都香气四溢，馋得人不行。如果在“镛记”堂吃，比较经典的吃法则是用鹅肝肠炒西兰花。话说那鹅肝肠入了炒锅，立时就沁出鹅肝油来，而西兰花又是蔬菜中的吸油体质，出锅的时候，一朵朵早就被浸润得油光锃亮，带着润肠特有的玫瑰露香，只一嗅就已经让人神魂颠倒了！”
西兰花炒鹅肝肠的做法与步骤
- 1.
西兰花切小颗，放盐水浸泡，洗净
- 第2步.
鹅肝肠切块，葱姜蒜洗净切丝
- 3.
烧一锅水，水开后加盐，加几滴油，加西兰花，烫一分钟后，撩出西兰花，把西兰花放冷水冲洗浸泡
- 第4步.
热锅，加少许油，加蒜片，葱丝，姜丝爆香后下鹅肝肠翻炒。等鹅肝肠出油后，倒入西兰花，加两勺料酒翻炒，约三四分钟后，出锅
小贴士
1.鹅肝肠比较腻，要加西兰花，芥蓝等蔬菜一起炒才行
2.鹅肝肠是腊味制品，本身有咸度，不要加太多盐或者不要加盐翻炒
