黑布林夏洛特
黑布林夏洛特的做法说明
很特别的味道 柔软香甜的法式海绵蛋糕围边 加上黑布林奶油馅 再配上丝滑的巧克力 绝妙极了
黑布林夏洛特的做法与步骤
- 第1步.
首先做分蛋法式海绵蛋糕 把蛋清和蛋黄分开 把蛋清单独放在无油无水稍大的盆里
- 第2步.
蛋白用低速打至粗泡 加入一半的糖
- 第3步.
高速打到湿性发泡再把剩下的糖都倒入
- 第4步.
再用低速 一直打到干性发泡 蛋挂在打蛋器上直挺挺的 蛋白就打好了
- 第5步.
把蛋黄打均匀 不过过度搅打
- 第6步.
挖出1/4的左右的蛋白 放入蛋黄糊里搅拌均匀
- 第7步.
再把搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白 搅拌均匀
- 第8步.
此时筛入低粉 用刮刀从底下往上呈8字形搅拌 只要蛋白打好了 不太容易消泡
- 第9步.
我们把搅拌好的蛋糊放进裱花袋 给烤盘铺上油纸 均匀的挤出围边的蛋糕糊 挤好后洒上糖粉 再过两分钟再洒一些糖粉 放入烤箱 170度 8-10分钟左右 就好了
- 第10步.
围边的饼干烤好后用刀切掉一头 使一边平齐
- 第11步.
地下的蛋糕片也如此操作 一片铺底 一片垫中间 我只做了一片
- 第12步.
拿出模具 把蛋糕仔细围上 用手指压一下底部 确认下面不会漏 围边不够长就再切一点下来补上去 围边什么的最漂亮了
- 第13步.
接下来我们开始制作黑布林奶油馅了 黑布林选肉偏红色 成熟一点的 味道会比较好 用料理机打成果泥
- 第14步.
同时吉利丁片用少量凉水泡软 挤掉水份备用
- 第15步.
奶油加糖打到可以勉强流动
- 第16步.
黑布林果泥放入小锅加上牛奶煮到冒泡泡 用手指摸摸是温热的 但是不烫手 就把吉利丁片放进去 离火 用勺子搅拌 一直到吉利丁片完全溶化
- 17.
然后把奶油搅拌在一起 倒入蛋糕模具 放入冰箱冷藏两三个小时左右
- 18.
这个时候可以拿出来 奶油打发 进行装饰 放上巧克力和水果
- 第19步.
再放入冰箱冷藏两个小时 就可以开吃吃了
小贴士
1. 如果觉得黑布林酸 煮的时候多加一点糖 尝一下甜甜的就可以了
奶油打发的时候也可以多加点糖.
2.黑布林削去皮颜色估计会更好看一些
3.围边的蛋糕温度可以适当调底 不要烤焦了 延长时间 烤硬点口味更好
4.虽然没有加香草精和柠檬汁 冷藏 加上奶油陷的浸泡 就不会有蛋腥味了.
5.装饰简单一点一定会比我这个没多了
6. 巧克力用饼干模具刮出来很方便
