解乡愁包子
解乡愁包子的做法说明
美帝的中国超市只能买到速冻包子，味道远远比不上自制。花费了两个小时做成的包子虽然被妈妈嘲笑包的丑，但是咬上一口，满嘴的鲜味，全是家的味道。这款包子各种材料没有严格的用量，全靠个人喜好~如果馅子多了呢可以留着做一锅汤，如果面粉多了呢可以揉一揉扔进蒸笼一起做成馒头~
解乡愁包子的做法与步骤
- 1.
将面粉倒入圆底的大盆中。
- 2.
取一杯水温30摄氏度左右的温水，倒入酵母。酵母的量大约是要铺满杯面，将酵母搅匀了。
- 3.
左手拿杯，将酵母水均匀的一点点的倒入面粉中，一边倒右手一边搅匀，将面粉均匀的揉成软硬适中的面团。
- 4.
将揉好的面团用锅盖盖上，静置等待其发酵。
- 5.
将红薯粉丝在温水中泡软剁碎。如果红薯粉丝不好泡软的话就稍微煮一煮。
- 6.
将卷心菜剁碎。
- 7.
将鸡蛋搅匀，炒成炒蛋，然后剁碎。
- 8.
将剁碎的卷心菜，鸡蛋，粉丝混合均匀，加入适量虾皮搅匀。
- 9.
加入适量盐，植物油，香油搅匀。
- 10.
取一点点的馅子，用舌尖稍微尝尝咸淡是否合适。
- 11.
做好馅后看看面发酵好没。
- 12.
过了差不多两小时...面发酵好了，把发好的面揉均匀，擀成一个个面皮。面皮应该中间比边缘薄，防止馅子里的水分把面皮泡烂了。
- 13.
包成包子，上锅蒸12分钟.
- 14.
出锅，一边享受一边解乡愁ing...
小贴士
包子不能蒸太久，时间要严格控制，不然会憋下去，影响口感。
