酸辣凤爪

酸辣凤爪的做法与步骤

1. 第1步.

   凤爪洗干净后，从中间斩成两半

   
2. 第2步.

   锅里加足够泡过鸡爪的水，放姜片，料酒烧开

   
3. 3.

   烧水的时间洗干净香菜和辣椒备用

4. 4.

   水开后放鸡爪，大火烧开，大约五分钟，差不多时间拿一根筷子试着从鸡爪中间肉厚的地方戳下去，很轻易戳穿就可以了

5. 5.

   备一盘冷水，如果有冰水更好，鸡爪煮得后立刻捞起丢到冷水中，洗掉鸡爪上的胶质，泡冷鸡爪就可以捞起来沥水了

6. 第6步.

   沥干鸡爪的时候，找一块不沾生的按板，把之前洗干净的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那种

   
7. 7.

   蒜米剥皮切碎也放碗里，然后倒进醋，酱油，醋和酱油可以倒多点，汁最好能泡过鸡爪。拿筷子点试下酸度，看要加多少糖，最后倒点香油拌匀

8. 第8步.

   调好汁后，倒入鸡爪，拌一下，让鸡爪基本上都泡到汁，盖好放上一天左右，如果天气热的可以放冰箱