康圆香草面包
康圆香草面包的做法说明
以康圆橙酒入面包中，加上香草糖，很特别的小包。
原作取自王传仁《轻食小餐包》一书，稍有改动。
最好做成圆形，王传仁老师的说法是：
同样的面团做成圆形包表面积最小，能最大限度保留酒香和香草味道。
康圆香草面包的做法与步骤
- 第1步.
后油法，将面团打至扩展，滚圆基础发酵；
- 第2步.
基础发酵至2-2.5倍大小，孔洞不反弹；
- 第3步.
分成12等分，滚圆松弛20分钟上下，至按下基本不反弹；
- 第4步.
再次滚圆，入烤盘最后发酵；
- 第5步.
38度之内最后一发至两倍大小； 200度，20分钟上下，上色后盖锡纸。
