柠檬黄皮鸭
柠檬黄皮鸭的做法说明
肉香，姜辣，蒜醇，柠檬山黄皮酸。非常开胃不油腻。
柠檬黄皮鸭的做法与步骤
- 第1步.
鸭肉洗净，剁块，放少量盐和料酒及淀粉腌制一下
- 第2步.
把蒜子、姜拍碎（或切块也可以，随意），柠檬、山黄皮去籽切碎。
- 第3步.
热锅内倒点花生油和猪油，烧热，放一半的蒜子和姜爆香，倒入鸭肉大火翻炒至没有水分，肉面变黄。迅速将调好的调料汁（少量盐+生抽+柠檬+黄皮+料酒）倒入锅内翻炒至上色均匀。
- 第4步.
将剩下的姜、蒜子倒入，放水（略低于肉面），盖上锅盖焖至菜汁收得浓稠即可。
小贴士
1、柠檬和山黄皮因为是腌制过的，本身就含有很大的咸味，所以盐一定要少放哦。
2、放猪油是为了压过鸭肉本身的腥味。起锅前再倒点花生油的话更香哦。
3、大致步骤如此，配料用量个人斟酌。
