猫家红烧羊排
猫家红烧羊排的做法说明
对于羊肉，我一直有着某些内蒙孩纸都不敢认同的坚持。我觉得羊肉不膻就没有羊肉味。囧。烧得香浓的羊肉汤汁融入到软面的土豆和胡萝卜中，灰常的下饭！
猫家红烧羊排的做法与步骤
- 1.
焯过水的羊排沥干水，用少许料酒和生抽腌制。我这次做忘记了，所以没有腌制，味道没差。
- 2.
切好姜片蒜片，热锅放入少许油，我没放太多，因为羊排还会出油。
- 3.
将一小把花椒放入小火炒香，出香味之后捞出。
- 4.
放入切好的姜片蒜片，炒香之后放入1勺豆瓣酱炒出红油。
- 5.
放入羊排翻炒，然后放入土豆胡萝卜，水放到没过食材，盖锅盖，不要盖严，可以让羊肉的膻味散去。我不觉得膻，所以没有啊哈哈。
- 6.
偶尔去看看翻翻，等水收差不多就可以打开盖子，继续翻炒至汤汁浓稠，加入少许盐调味起锅。
小贴士
1.羊排我没有选太肥的，提前用热水烫过或者焯水都可以。
2.土豆最好选陈土豆，软面入味，非常好吃。
3.这个做法也可以换成红白萝卜换掉土豆，一样好吃。
4.不喜欢辣得可以省去辣酱，但是其实放得不多不是很辣，而且提色提香哦。
