正宗剁椒鱼头
正宗剁椒鱼头的做法与步骤
- 第1步.
鱼头洗净放入盆中，淋撒啤酒去腥，浸泡3-5分钟后捞出
- 第2步.
涂上一层耗油，撒上3-5克味精
- 第3步.
反过来再涂一层耗油，撒上大约20克味精，2克鸡粉，蒸鱼豉油大约25克
- 第4步.
用筷子将鱼头架起（方便蒸汽快速蒸熟鱼头），将200克剁椒均匀铺在表面（剁椒最好是七八月份的，这个时期的剁椒水分最少），倒入鸡汤半碗（鸡汤是均匀倒在鱼头周围的盘中，
- 第5步.
将盘子放入锅中蒸27分钟后取出盘子
- 6.
将盘中的汤汁淋撒在鱼头上，撒上适量的葱花 在锅中烧大约一勺油，将油撒在鱼头上
