红烧鳕鱼
红烧鳕鱼的做法说明
今年的目标是20道拿手菜。So here comes the fresh start ^ ^
感谢老爸友情指点。以后也会好好利用下厨房这个大宝库呢。
红烧鳕鱼的做法与步骤
- 第1步.
准备阶段 —— 鳕鱼洗净，去鳞，竖刀均匀切块； 葱切段，蒜瓣去根，姜切片；
- 第2步.
烹饪阶段 —— 上锅，大火，用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍，倒油烧热；
- 第3步.
将鱼块下锅，均匀受热，过会儿翻转另一面； 将葱段、蒜瓣、姜丝下锅；
- 第4步.
将盐、酱油、醋（均需乘到锅铲上，控制用量）均匀洒在鱼块上，加水；
- 第5步.
盖上锅盖，以中火闷炖10分钟左右，期间翻转鱼块一次； 翻转后就不用再扣锅盖了，此时加入料酒；
- 第6步.
小心起锅乘盘，大功告成！^ ^
小贴士
将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅，以防鱼块下锅会粘。
在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩，翻转面时要万分小心，以防整片鱼块碎裂成小块，影响卖相。
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