红烧虾肉鲍菇夹
红烧虾肉鲍菇夹的做法说明
之前在海鲜酒楼吃到的一道菜，觉得非常好吃，今天想来试着还原一下，在做完以后发现做法稍有不妥当之处，味道不错，自己认为还原了70%，我家胖打分95（不能怪他，只要有肉和海鲜类的，只要做的不是特别难吃，他都会认可的）。
红烧虾肉鲍菇夹的做法与步骤
- 第1步.
虾剥皮、去虾线，洗净
- 第2步.
把虾剁碎（也不要太碎），放入盐少许、糖少许，淀粉水一点点，用手揉搅拌上浆，腌制
- 第3步.
杏鲍菇洗净，切成中间连着的片片，每厚度约为0.5cm。横切、竖切、斜切都可
- 第4步.
把腌制好的虾肉放到杏鲍菇片片中间（可以在杏鲍菇内侧拍点淀粉，这次没有拍，所以有的会沾的不是太结实）。在干面粉里裹一下，去除多余的面粉
- 第5步.
放到平底锅中两面煎至金黄色（强烈推荐这一步改为油炸）
- 第6步.
将煎好或者炸好的杏鲍菇虾夹放到盘中备用
- 第7步.
锅里留少许油，放入老抽一勺、糖一勺、盐少许、水淀粉少许，清水半碗，熬制红烧汁，开锅后放入煎好的杏鲍菇虾夹，小火炖十分钟，大火收汁
- 第8步.
装盘，油菜焯水摆盘周围即可
