萝卜干梅菜炒饭
萝卜干梅菜炒饭的做法说明
游历过黔东南，体验了当地的美食后，便对梅干菜和萝卜干钟爱不已！
泡发过的梅干菜香味浓郁，与萝卜干的咸香甘甜完美融合，鲜美可口！！
萝卜干梅菜炒饭的做法与步骤
- 1.
梅干菜浸泡20分钟后，挤干水分，切成碎末
- 第2步.
萧山萝卜干浸泡40分钟后用清水冲洗两遍，切成小碎丁
- 3.
油热后放入干辣椒碎和姜末煸炒出香味后，放入萝卜干碎翻炒
- 4.
待萝卜干表面金黄后，放入梅干菜翻炒，倒入料酒炒匀
- 5.
倒入剩米饭不断翻炒，待米饭炒散后放入生抽，翻炒均匀即可
小贴士
1.萧山萝卜干本身咸味较重，要提前用清水浸泡并冲洗几遍再使用。由于萝卜干较咸因此不必再放盐调味。
2.米饭尽量选用南方米或油性较小的米，并且多翻炒一会儿，使炒饭粒粒分明。
3.干辣椒在炒饭中至关重要，能够平衡各方面的味道，不可缺少。如若不能吃辣，可减少干辣椒放入量。
