骨头面包（免模具）

骨头面包（免模具）的做法与步骤

1. 1.

   提前一晚制作中种面团。把中种面团里面的材料全部混合揉均匀即可放入冰箱冷藏发酵17以上，不要超过20小时

2. 2.

   取出中种面团，撕成小块面团加入除黄油外的所有的材料（鸡蛋可以打碎只加半个，剩下的一半最后抹在表面）揉至面筋扩展，表面光滑，即破口处还是厚实粗糙状

3. 3.

   然后加入室温融化的黄油揉至扩展阶段，即破口处是锯齿状的。。然后放温暖处进行第一次发酵

4. 4.

   发酵至两倍大后将面团取出排气后，整成圆形，松弛15分钟

5. 第5步.

   然后整形，如图所示，搓成长条状

   
6. 第6步.

   用刀在面团的头和尾划一刀，分出

   
7. 第7步.

   然后拉长

   
8. 第8步.

   接着把它们回折捏紧实

   
9. 第9步.

   两头都是如此

   
10. 第10步.

    然后把中间的部分用手搓细些，两头比较大。OK啦

    
11. 11.

    第二次发酵完成后抹上蛋液进烤箱即可。200度25分钟