葡萄酒

葡萄酒的做法说明

盛夏里阳光灿烂的日子长大的葡萄想必味道最好！
于是，立秋后的第一个周六动起手来做今年的美酒

巨峰葡萄	26.5斤
冰糖	3.5斤

第1步.
周日一早起床梳洗干净前去迎接预订好的葡萄，一颗颗饱满丰腴，葡萄梗新鲜得发绿，每一串都挂着水珠
第2步.
第一步：温柔的将每一颗葡萄带蒂剪下，挑选出烂掉和从葡萄蒂掉下的葡萄
第3步.
第二步：小心的清洗，放入水芡粉里浸泡（可去除农药、虫子等残留，但不像苏打水一样将葡萄上的白霜全洗掉，这是葡萄本身的天然酵母）
第4步.
第三步：控干水分（葡萄放在吸水布上轻轻的滚动，再用风扇吹得干干的，一滴水都没有，其实这样抹掉了不少天然酵母，可惜了···）
第5步.
第四步：一颗颗去蒂、捏碎、放入容器内加入冰糖（糖是发酵所需，不能没有，我的比例是1斤葡萄大约70克糖，这是不会太酸也不会太甜的度，26.5斤葡萄：3.5斤冰糖）
第6步.
最后：盖好盖子，之后发酵成酒的事就交给葡萄自己去完成了。（期间发酵的气体会把盖子胀起来，每天用干净的筷子将浮起来的葡萄按下去，也提供了发酵所需的氧气）
第7步.
花絮： 1、剪下的葡萄梗是不是很美丽~~~
第8步.
2、一颗颗摘下的葡萄蒂，一边摘一边数，共1058颗
第9步.
3、后来担心酒箱内葡萄太多发酵过程溢出太可惜，于是舀出大约4斤的量放在小盒子里，颜色已经有点红红的，冰糖也全化了