客家菜“酿豆腐”
客家菜“酿豆腐”的做法说明
酿豆腐，又称客家酿豆腐，是广东客家地区的名菜之一，还是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。该菜汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，广受欢迎。
客家菜“酿豆腐”的做法与步骤
- 1.
猪肉剁成泥
- 2.
芋头唰成泥状
- 3.
香菇去蒂，洗净，挤干水分，剁成泥；
- 4.
将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅，猪肉泥必须手剁，否则颗粒太小不能塞进豆腐
- 5.
取大小合适豆腐块（大致长4cm宽3cm厚1cm）放在手心上，用筷子在豆腐中间戳个洞，再取适量馅放在洞口，用筷子把馅戳进洞中即可！
- 6.
芋头与馅心的比例为2：1
- 7.
放入锅里温火慢炖半小时！
小贴士
酿豆腐，属于客家菜的一种。客家菜，客家菜肴风味的形成跟客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。
