马德琳巧克力块和香草酱
马德琳巧克力块和香草酱的做法说明
Madeleines au chip du Chocolat avec fraises des bois, coulis a la vanille
主体是传统的马德琳蛋糕，配上香草蛋奶酱汁和草莓，用来做晚宴甜品。
马德琳蛋糕＋巧克力块的做法非常简单，请看这里：https://www.xiachufang.com/recipe/1072138/
这个菜谱里主要是酱料和蛋糕的处理，适合6人份
马德琳巧克力块和香草酱的做法与步骤
- 1.
将50cl的水和250g糖煮沸以后立即离开火，加入朗姆酒；将马德琳蛋糕浸在这个糖浆中直到冷却，取出
- 2.
牛奶和香草一起煮沸
- 3.
鸡蛋和100g糖一起打发直到发白，慢慢倒入牛奶并不停搅拌
- 4.
将3倒回奶锅中继续加热，并且不停搅拌，如果有食物温度计，直到84度立即离开火；没有食用温度计的话，感觉液体变浓稠了就立即离开火
- 5.
将4倒入盘底，放入浸好的马德琳蛋糕，点缀草莓，碎坚果和薄荷叶等
小贴士
1.过程1可选可补选，浸过的蛋糕更加湿润些，并且有淡淡的酒味
2.关于糖，即使只使用了食谱里的2／3，我还是觉得口味太甜，所以下次会尝试再少一点；不过对法国人来说好像没什么问题～～
3.据说再点缀一小圈英式奶油口味也会很好
