番茄牛肉煲
番茄牛肉煲的做法说明
暖胃的番茄牛肉煲~
番茄牛肉煲的做法与步骤
- 第1步.
西红柿洗净，表面划十字，放入水锅中煮沸撕皮。取出待用。
- 第2步.
热水不倒，放入牛肉去血水，去腥。边煮边拂去泡沫。（不能放入冷水煮）取出待用。
- 第3步.
烧热油锅，放入小葱、洋葱、姜、蒜头爆炒出香味。西红柿切碎，留四五块，剩余倒入锅中煸炒。
- 第4步.
加入少许番茄酱、盐、糖翻炒成番茄泥，倒入牛肉。翻炒三四分钟后，倒入装有热水的砂锅。
- 第5步.
将剩余的西红柿放入砂锅中，放八角和姜片。加少许料酒。
- 6.
大火煮沸转小火，炖两小时。（一次性加足水，如果中途发现水不够，加热水）
- 7.
出锅前，放盐和味精调味，倒入蒜末、葱花、香菜。
小贴士
牛肉用热水煮可以保持牛肉的营养和新鲜度。用煸炒出来的番茄泥可以让汤汁更浓一点，喜欢吃蒜的可以多切蒜末。八角去腥，但不宜放多，会冲掉汤的味道。
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