桂花水晶糕

桂花水晶糕的做法与步骤

1. 1.

   将马蹄粉和150ml清水调匀，过筛滤掉没有调开的颗粒。

2. 2.

   将剩下的375ml清水放入小锅中煮开，转为小火放入冰糖与红糖直到完全融化。

3. 3.

   关火，放入糖桂花搅拌均匀。

4. 4.

   缓缓倒入1/3的马蹄粉浆液并迅速搅匀。这个时候马蹄粉会呈现茶色半透明糊状。继续倒入剩下的马蹄粉浆液并迅速搅拌均匀。

5. 5.

   在终其中刷上一层油，倒入搅拌好的马蹄半生熟糊。入蒸锅蒸25分钟取出。

6. 6.

   等待5分钟后将容器倒扣在砧板上，让桂花糕从容器中脱出。等桂花糕冷了就可以切片装盘了。