排骨酸菜煲
排骨酸菜煲的做法说明
今天的这道菜，是砂锅白肉的家常改良版。它是冬季咱家餐桌上最不能错过的暖身菜.这道菜，用五花肉做的是肥而不腻，用脊骨和排骨做的是瘦而不柴。
排骨酸菜煲的做法与步骤
- 第1步.
香菇泡发洗净、北极虾解冻备用
- 第2步.
葱姜洗净切好备用
- 第3步.
小排泡去血水洗净，高压锅中加入1000毫升冷水，放入排骨、八角、葱姜、盐炖好
- 第4步.
盛出排骨备用，将排骨汤滤除调料备用
- 第5步.
酸菜用清水快速清洗一遍。攥干水份
- 第6步.
粉丝用冷水冲洗干净
- 第7步.
加热砂锅，放入葱姜炒香
- 第8步.
放入酸菜、白胡椒粉和绵白糖翻炒，炒出酸菜的香味
- 第9步.
酸菜出香味后，加入炖排骨的汤烧开
- 第10步.
加入香菇和北极虾，大火烧开
- 第11步.
烧开后，盖上锅盖，中火炖5-8分钟
- 12.
下入洗干净的粉丝，根据自家的口味，适量加入盐，开大火煮到粉丝熟了关火，放入鸡汁即可
小贴士
1、用原汤炖菜。
2、要把酸菜炒一下
3、排骨可以用五花肉替代，把煮排骨的步骤换成煮五花肉即可。
4、北极虾可以用干虾和鲜虾替代。
5、酸菜用冷水冲一下就可以，不能过渡的清洗，那样酸菜的味儿就淡了。
6、如果用整棵的酸菜，将菜帮的部分片薄以后切丝儿，菜丝儿尽量切细一些，这样口感更好。
7、如果觉得排骨（或者无花肉）口味淡，可以蘸上用腐乳、韭菜花、香菜调成碗汁食用。
8、如果没有煮肉的原汤，可以用鸡汤。
9、也可以用盒装的清鸡汤替代。（这个成本有点高哟）
