白玉菇螃蟹汤
白玉菇螃蟹汤的做法说明
这道菜是参照“apple爱自己”的海鲜菇螃蟹汤改良而来的。
我们单位就是种植蟹味菇、白玉菇的工厂，海鲜菇和白玉菇其实是一个品种，只是更长、更粗壮，个人感觉没有白玉鲜嫩，于是将海鲜菇换成了白玉菇；现在正是大闸蟹上市的好时节，又把梭子蟹换成了大闸蟹，结果烧出来的汤汁是金黄色的，意想不到的效果呢~
这道菜超级简单，卖相一流，味道极鲜哦~~~
白玉菇螃蟹汤的做法与步骤
- 1.
螃蟹洗净，切成小块；白玉菇洗净，切除根部；
- 2.
锅中少许油烧热，放入姜片爆香；
- 3.
放入螃蟹， 炒至变色，放少许料酒；
- 4.
锅中加入开水，沸腾后加入白玉菇，继续大火煮5分钟；
- 5.
起锅前放盐、鸡精调味，撒上葱花。
小贴士
螃蟹切块后蟹黄流出，爆炒后再加入少许料酒，再用开水煮沸，最后出来的汤色金黄金黄的，卖相超赞！
个人觉得爆炒螃蟹和加开水是让汤色金黄的关键，就像鲫鱼汤加开水煮成奶白色一个道理吧~~
