荷叶饼

荷叶饼的做法与步骤

1. 1.

   用130克温水（30度左右）把酵母化开，静止10分钟

2. 第2步.

   面粉过筛，混合糖、盐，倒入酵母水，先用筷子搅拌成棉絮状

   
3. 第3步.

   将面团揉光滑后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方开始发酵

   
4. 第4步.

   发酵到原来的2-3倍就好了

   
5. 第5步.

   将发酵好的面团揉成团，用擀面杖压出空气，再揉成圆条，切成适当大小面团

   
6. 第6步.

   取一个小面团，按扁并用擀面杖擀成橄榄状，刷上少许色拉油

   
7. 第7步.

   对折

   
8. 第8步.

   用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把

   
9. 第9步.

   梳子在面坯上压出5道“叶茎”，并用梳子背部将中间叶茎边缘向里略推压即可

   
10. 10.

    将做好的荷叶饼胚醒10分钟左右，冷水上锅，大火蒸15分钟，焖5分钟，再出锅。