酸菜抿圪斗
酸菜抿圪斗的做法说明
抿圪斗是山西晋中及晋东一带人们爱不释口的一道面类主食，口感细腻滑顺，美味至极，常配酸菜豆腐为卤，杂粮中的经典之作。
酸菜抿圪斗的做法与步骤
- 第1步.
黄豆提前泡好，豆腐切块，酸菜切段，葱姜蒜切片。
- 第2步.
锅里添油烧至七成熟，放入花椒和朝天椒，再放入葱姜蒜，炒出飘香后依次放入酸菜、黄豆、豆腐。炒熟后放适量盐与酱油，添水烧开，关火后盛出。
- 第3步.
玉米面和白面各占一半，放入面盆中用温水和成面团。
- 第4步.
锅内烧好开水，将抿圪斗床放于锅上，抿推和面团放于其上，开始抿圪斗。
- 第5步.
盛出抿圪斗。
- 第6步.
浇上酸菜豆腐卤，搞定。
小贴士
抿圪斗时用力要靠底边，不能均匀用力，否则难以抿好。
