经典巧克力蛋糕
经典巧克力蛋糕的做法说明
用的是川上文代的方子哦 配上一杯咖啡 甜度刚刚好 这款蛋糕呢 比海绵蛋糕更加醇厚 比布朗尼更加恬淡 这次用的是57%的巧克力 不过总觉得巧克力味道不够浓厚 大家有没有什么好的巧克力推荐啊 我将蛋糕放进冰箱冷藏了一夜，口感很好。
分量：7寸的模具
经典巧克力蛋糕的做法与步骤
- 1.
将巧克力切成小块，放进搅拌盆里，加入黄油
- 2.
用约50°C的热水隔水加热，放着让黄油和巧克力自己融化
- 3.
将可可粉和低筋面粉混合过筛备用
- 4.
等到2的巧克力和黄油融化后，加入蛋黄（注意加入蛋黄时的温度哦，不然太热蛋黄会熟掉）
- 5.
蛋黄混合好后，加入一般的砂糖，用搅拌器混合。等到细砂糖溶解后，再将剩余的砂糖也加入混合。
- 6.
将鲜奶油加入，用搅拌器混合到质地变柔滑
- 7.
打发蛋白霜，湿性发泡
- 8.
用橡皮刮刀到一些蛋白霜到6的搅拌盆里，再用搅拌器混合均匀
- 9.
将过筛后的粉一次全部加入，用橡皮刮刀从底部翻起混合
- 10.
混合到完全看不到粉末之后，讲剩余的蛋白霜全部加入，用橡皮刮刀从底部翻起小心混合
- 11.
整个混合均匀后，倒入模具里，用刮刀将表面整平
- 12.
放进已预热的烤箱里烘烤。165°C烤约40分钟。用金属棒刺入蛋糕中间3秒并观察，如果刺下去的地方时热的，就代表已经好了。
