红油老麻大抄手

红油老麻大抄手的做法与步骤

1. 1.

   将猪肉馅，植物油，料酒，鸡蛋，少量盐，白胡椒粉，葱末混合成抄手馅

2. 2.

   包成馄饨

3. 3.

   在煮抄手的锅里烧开水

4. 4.

   烧水的过程中将生抽，醋，味精和姜蒜末在小碗中混合

5. 5.

   水烧开后煮抄手，另起一个锅煮开水，加一些高汤精，松茸精，蘑菇精或鸡精之类的东西烧成高汤

6. 6.

   在煮抄手的过程中将花椒粉，麻椒，芝麻，干辣椒碎，辣椒粉在另一个小碗中混合

7. 7.

   在另外一个锅中将老干妈中的红油和适量香油混合后烧热

8. 8.

   将烧热的红油倒入装辣椒粉的小碗中，此时一股辣椒和麻椒的香味会扑鼻而来，小心不要烫到自己

9. 9.

   把辣椒粉和麻椒等等 在小碗中搅拌一下和放生抽和醋的小碗混合

10. 10.

    将煮熟的抄手捞入大碗中（不要汤）

11. 11.

    将混合后的调料（辣椒粉和麻椒生抽等）倒入高汤内搅拌一下倒在抄手上（如高汤过多，就将高汤盛入小碗中再倒到装抄手的碗里）

12. 12.

    再将准备好的小葱碎和香菜碎洒在上面