茄汁炖蘑菇
茄汁炖蘑菇的做法与步骤
- 1.
鲜蘑菇洗净，放入开水锅内焯一下，捞出冷却
- 2.
菜心对切，锅内倒入水煮开，加油、盐，将菜心烫熟后取出摆盘围边
- 3.
炒锅热后加入麻油，下番茄酱煸炒至浓稠，倒入蘑菇，再加入盐、料酒、砂糖、鸡粉、适量的清水，用大火烧沸，改小火炖熟，最后勾芡即可
小贴士
蘑菇清洗要彻底，焯水时间不宜过长，焯熟即可。新鲜的菇类都有粘液，汆烫过再炒比较爽口，汆烫时水里要加盐。
鲜蘑菇洗净，放入开水锅内焯一下，捞出冷却
菜心对切，锅内倒入水煮开，加油、盐，将菜心烫熟后取出摆盘围边
炒锅热后加入麻油，下番茄酱煸炒至浓稠，倒入蘑菇，再加入盐、料酒、砂糖、鸡粉、适量的清水，用大火烧沸，改小火炖熟，最后勾芡即可
蘑菇清洗要彻底，焯水时间不宜过长，焯熟即可。新鲜的菇类都有粘液，汆烫过再炒比较爽口，汆烫时水里要加盐。
