核桃虾球

核桃虾球的做法与步骤

1. 第1步.

   加州核桃用开水泡发、去皮，锅内倒入植物油，用小火炸香加州核桃，盛出备用。

   
2. 第2步.

   枸杞用温水浸泡。

   
3. 第3步.

   虾仁去除虾线，加入盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉上浆备用。黄甜椒切成象眼块。

   
4. 第4步.

   锅内加水烧到沸腾，滑入浆好的虾仁，虾仁变色成球状时捞出，沥干水份备用。

   
5. 第5步.

   用盐、耗油、糖、鸡粉、水淀粉、清水调成汁。锅内倒入核桃油，加入姜末用小火炒香，转大火加入黄甜椒、枸杞进行翻炒。

   
6. 第6步.

   将调好的汁倒入锅中，再加入虾球和核桃仁快速翻炒，盛出装盘，撒少许白芝麻。