懒人版的美容菜【花生凤爪煲】
懒人版的美容菜【花生凤爪煲】的做法说明
今天做的这个菜，是懒人版的，中间偷懒了一道非常重要的工序，就是煮好的凤爪要用油炸成金黄色，然后放冷水泡一个小时。（如果你不想偷懒可以参考豉汁凤爪的做法）一想到至少用半斤油来炸（虽然消耗不了多少），还要冒着被油迸溅的危险，我就发怵。老公说在家做可以偷工，但不可以减料。所以就有了这道偷工不减料的花生凤爪煲了。实话说，这道菜口感上虽然没有用油炸做出的脱骨酥软，但是也可以说是入口绵软中略带点小嚼头。味道上那是一点折扣都没有哟。
懒人版的美容菜【花生凤爪煲】的做法与步骤
- 第1步.
1、凤爪用温水冲洗干净减去指甲； 2、切成小段儿；
- 第2步.
3、用清水清洗几次、浸泡出血水； 4、生花生米用温水泡1-2个小时；
- 第3步.
5、冷水中放上白醋，将凤爪倒入水中、开大火； 6、烧开后煮5分钟捞出，将煮凤爪的水倒掉。
- 第4步.
7、重新烧一锅水，水开后将凤爪再次煮2分钟，这次煮凤爪的汤不要倒掉； 8、凤爪捞出备用
- 第5步.
9、准备料酒30ML 、鲍汁25ML、 生抽25ML、 老抽适量 10、准备冰糖30克、大料1粒葱一小段儿、姜3片洋葱四分之一、蒜6瓣、香叶2片儿；
- 第6步.
11、砂锅烧热、放入大料炒香； 12、下入葱姜、香叶、洋葱、蒜炒香；
- 第7步.
13、下入凤爪煸炒至颜色偏黄， 14、膨入料酒；
- 第8步.
15、加入鲍汁 16、加入生抽、老抽；
- 第9步.
17、加入冰糖翻炒 ； 18、加入第二次煮凤爪的原汤，汤要宽一些
- 第10步.
19、加入泡好的花生，大火烧开，撇去浮沫，关小火焖煮90分钟。 20、如果此时还剩不少汤汁，酌情加盐，开大火收一下汁，将汁收浓稠即可。
