泡菜鲫鱼

泡菜鲫鱼的做法与步骤

1. 1.

   备料： 鲫鱼去鳞洗净，背上打花刀，料酒、盐将鱼腌制10分钟以上。 切好姜、蒜。芹菜、香葱切段。泡菜、泡椒切丝，备用。 白酒1小勺、生粉（我用的红薯粉）、鸡精少许清水调好料汁。

2. 第2步.

   煎鱼： 锅里放油适量，油8分热后，小火放鱼下油锅煎。将两面煎得焦黄后捞起。油可多一点，后面用来炒泡菜。

   
3. 第3步.

   炒泡菜： 将锅里煎鱼剩余的油，放入花椒，姜、蒜。放入切好的泡椒、泡菜大火翻炒，炒出鱼香味，可以多炒一下，这样泡菜更有味。

   
4. 第4步.

   煮鱼： 将刚煎好的再鱼放入锅中，锅中倒入大半碗清水，将泡菜覆盖在鱼上，开中火焖煮两三分钟。

   
5. 5.

   加芹菜、香葱 将鱼煮入味后捞起，锅里放入芹菜段翻炒。

6. 第6步.

   收汁 放入香葱段，倒入备好的调料汁收汁！

   
7. 第7步.

   起锅 将收好汁的菜浇到鱼上，准备享受美味吧！！！