五彩香辣嫩滑鸡
五彩香辣嫩滑鸡的做法说明
五彩香辣嫩滑鸡
用简单、普通的食材做出色香味俱佳的菜肴
注意事项：
鸡肉滑制时候要掌握油温
成菜特点：
鸡肉鲜嫩，麻辣味浓
五彩香辣嫩滑鸡的做法与步骤
- 第1步.
原料： 鸡脯肉、青椒、红椒、黄椒、花椒、干辣椒、豆瓣、豆粉、姜、蒜、料酒、香油、盐、味精、胡椒、白糖、鸡蛋一个、鲜汤适量（我用的是海带清炖排骨汤）
- 第2步.
制作方法： 将红椒、青椒、黄椒洗净去籽，切条；姜蒜切片；鸡蛋打开留蛋清备用
- 第3步.
将鸡脯肉洗净切条，用鸡蛋清、豆粉、盐、料酒腌制入味
- 第4步.
腌制入味近照
- 第5步.
锅内放油，烧至四成热时
- 第6步.
下鸡脯肉滑散后，滤出待用
- 第7步.
炒锅洗净，加少许油，烧热七成热，转小火
- 第8步.
下姜蒜片、干辣椒、花椒、豆瓣
- 第9步.
一起炒至酥香，喜欢超级麻辣的朋友可以酌情多放辣椒配料
- 第10步.
掺入鲜汤
- 第11步.
熬出鲜味香味
- 第12步.
取漏勺过滤渣料留汁待用
- 第13步.
将滤渣后的汁水，倒入炒锅烧开，下鸡脯肉条、青红黄辣椒
- 第14步.
调入盐、味精、胡椒、白糖，烧至入味，挂芡收汁
- 第15步.
起锅装盘，配上之前过滤渣里面的干辣椒造型，真是五彩缤纷，让人食欲大开，上桌，开吃
- 第16步.
特写1
- 第17步.
特写2
- 第18步.
注意事项： 鸡肉滑制时候要掌握油温
- 第19步.
成菜特点： 鸡肉鲜嫩，麻辣味浓
小贴士
注意事项：
鸡肉滑制时候要掌握油温
没有那么多色彩的材料的话，可以减少一样，顶多就不叫五彩罢了
