自制叉烧肉

自制叉烧肉的做法说明

叉烧中的叉字,应该属象形字,古人在原始阶段使用树枝穿烤肉类等食物,
叉字应该是表现树枝的样子;
而烧字,应该是形声字,火字代表烤制时主要能量的来源,而尧则是形声,
表示烧的音,古人可能将这种烤肉的方法叫做"烧";
故叉烧二字便形成了,久而久之,形成了现在的菜肴叉烧肉

叉燒是中國廣東燒味的一種，將豬肉以叉子放在火上燒熟而成，故名。
燒烤叉燒時會在表面塗上紅色的叉燒醬，故叉燒是紅色的。
叉燒醬的其他主要材料尚有生抽、蒜蓉、麥芽糖、南乳、五香粉、酒等。
好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。
叉燒通常選用脢頭（豬肩）肉製作，當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，
稱之為「半肥瘦」。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。